宜宾糯红高粱-澳客下载

     产地区域：四川省宜宾市 

 “三品一标”认证情况：地理标志产品

  产品特点介绍：四川南部和贵州北部（即“中国白酒金三角地区”）所产高粱产品单宁含量相对较高，口感涩味重，虽不宜用于人、蓄食用，但能赋予白酒良好的抗氧化性和转化成为数百种芳香物质，堪称“白酒之魂”，因而成为酿酒专用粮食。“宜宾糯红高粱”则是该区域的典型代表，兼具“一高一低三适中”特色，即：“一高”指淀粉含量高（总淀粉大于70%、支链淀粉大于90%，即表现“糯”性），既有利于提高产酒率，也有利于增加白酒厚重感；“一低”指角质淀粉低（角质率一般在60%以上甚至100%为粉质淀粉），有利于降低糊化温度和糊化时间，保障五粮同步产酒；“三适中”指单宁（1.0-2.0%之间，表皮为红色）、蛋白质（8.0-9.0%之间）、脂肪含量（2.5-4.5%之间），过低会影响品质、过高会带来副作用，“宜宾糯红高粱”集淀粉呈“糯性”、表皮呈“红色”两个典型特点进行命名，在酿酒实践中表现为最适中，因而有“好酒离不开红高粱”之说。

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